Élaboré à partir de Malbec, il séduit par sa robe ambrée, son nez intense de fruits confits et sa bouche ronde, généreuse et délicatement sucrée. À la fois gourmand et élégant, il se déguste frais à l’apéritif ou accompagne avec finesse foie gras, fromages de caractère et desserts au chocolat. Une expression chaleureuse et conviviale du savoir-faire familial et du terroir local.
19,00 €
Le ratafia du Domaine La Paganie propose une autre manière de découvrir le Malbec cultivé à Puy-l’Évêque. Plus doux et plus généreux qu’un vin rouge traditionnel, il se déguste principalement à l’apéritif, mais peut également accompagner un dessert ou conclure un repas.
Son profil aromatique met en avant les fruits noirs mûrs, la cerise, la prune et les fruits confits. La bouche est ronde, ample et enveloppante, avec un équilibre à rechercher entre la douceur naturelle du produit, la puissance aromatique du Malbec et une fraîcheur suffisante pour préserver la facilité de dégustation.
Servi légèrement frais, le ratafia accompagne un foie gras, un fromage persillé, un dessert au chocolat noir, un fondant aux noix, une tarte aux fruits rouges ou simplement quelques carrés de chocolat. Il peut également être utilisé avec modération dans certaines préparations culinaires ou sauces.
Fiche technique
Vignerons : Clément et Dominique HENRY
Ville : Puy-l’Évêque (46)
Cépage : 100 % Malbec
Couleur : rouge
Degré : 16 %
Elevage : Fut de chêne
Surface : 6 hectares
Type de sol : argilo-calcaire
Mode de culture : agriculture biologique
Vinification et élevage : Élaboré à partir de moût frais de Malbec auquel est ajoutée une eau-de-vie de vin. Ce mutage interrompt la fermentation et permet de conserver la douceur naturelle, la gourmandise et toute l’intensité aromatique du raisin.
Note et dégustation : Robe ambrée. Nez généreux de fruits confits, de noix et de pruneau. La bouche est douce, ronde et veloutée, portée par une belle fraîcheur et une finale chaleureuse délicatement sucrée.
Température de service : 8 à 10 °C
Garde : 5 à 10 ans
Accord parfait : apéritif, foie gras, melon, fromages persillés, desserts au chocolat, tarte aux noix ou gâteau aux fruits rouges.
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