Domaine La Paganie
Puy-l’Évêque · Vallée du Lot · AOC Cahors
Découvrir le domaine
Quatre générations de savoir-faire, six hectares de Malbec et un domaine qui fait désormais dialoguer le vin, la rencontre et l’hospitalité.
Le domaine aujourd’hui
Au pied de Puy-l’Évêque, classé Grand Site Occitanie, les vignes entourent directement la propriété. Les raisins sont vinifiés et élevés là même où ils ont poussé.
Un domaine familial resté volontairement à taille humaine.
Dominique a transmis à son fils sa passion du vin, son expérience et l’attachement à cette terre. Son rôle appartient désormais à l’histoire du domaine : aujourd’hui, Clément conduit l’exploitation et en dessine la suite.
La priorité reste la même depuis les premières plantations : rechercher la qualité plutôt que le volume. Cette exigence s’accompagne depuis 2020 d’une conversion vers l’Agriculture Biologique, d’un travail plus attentif aux équilibres naturels et d’une volonté d’ouvrir davantage le domaine.
« Préserver l’authenticité d’un domaine familial sans cesser de l’ouvrir au présent. »
Histoire & transmission
Chaque génération a transmis une terre, des gestes et une manière de recevoir. L’héritage n’est pas un décor : il sert de point de départ.
Années 1900
L’arrière-grand-père Léon plante les premières vignes et organise la ferme en polyculture. A l'origine, les produits sortant de la terre servait à alimenter le restaurant Henry, ce dernier que l'on peut encore aujourd'hui retrouver à Puy-L'Evêque.
Années 1980
Peu de temps après l'apparition de l'AOC Cahors, George et Dominique son fils passent en monoculture en plantant les 6 hectares de Malbec toujours encrés dans la terre de La Paganie. L'évolution des gestes et des connaissances liés à la vignes deviennent alors un héritage se perfectionnant à chaque passage de générations.
2020
Dominique transmet à Clément la passion du vin et sa connaissance du métier. Clément assure aujourd’hui la conduite de l’exploitation et poursuit cette histoire à sa manière.
Aujourd’hui
Conversion biologique, vente directe, œnotourisme puis création de La Parenthèse avec Jessica : le vin demeure le cœur du domaine, mais l’accueil en prolonge désormais l’expérience.
Terroir & paysage
La présence de l’eau, la douceur du climat et la diversité géologique ont donné à cette vallée une vocation viticole ancienne.
La basse plaine et les terrasses alluviales offrent des sols profonds, sablo-limoneux et parfois caillouteux. Les galets calcaires pris dans une matrice argilo-silteuse donnent au Malbec richesse aromatique et onctuosité.
Autrefois, le Malbec — également appelé Côt ou Auxerrois — voyageait sur les gabarres jusqu’à Bordeaux, puis vers les îles Britanniques. Ses tannins l’aidaient à supporter le transport et le vieillissement.
Les méandres de la rivière, l’érosion et les anciennes crues ont façonné les terrasses de la vallée du Lot et de la Dordogne.
Les vallées secondaires traversent des formations géologiques jurassiques, crétacées et tertiaires qui enrichissent la diversité locale.
Le vignoble est entièrement consacré au cépage emblématique de Cahors, capable de produire des vins profonds, structurés et aptes à la garde.
Dominant la vallée, le village fortifié de Puy-l’Évêque s’est développé dès le XIIe siècle. Son histoire, traditionnellement liée à la présence cistercienne, rappelle combien la vigne, la rivière et le bourg se sont construits ensemble.
Viticulture & vinification
Chaque millésime impose son rythme. Le travail consiste à observer, intervenir avec précision et laisser au vin le temps nécessaire pour trouver son équilibre.
01
Février · l’hiver
Tailler et nourrir
Le Malbec est taillé en guyot simple afin d’équilibrer chaque cep et de préparer la future récolte. Les bois coupés sont broyés sur place : ils se décomposent et deviennent un amendement naturel pour le sol.
Les premiers bourgeons apparaissent généralement au début du mois d’avril. Lorsque les conditions le permettent, les sols sont travaillés mécaniquement et la végétation est conduite afin d’aérer chaque cep.
L’engagement en Agriculture Biologique conduit le domaine à se passer d’intrants chimiques de synthèse. L’observation et des méthodes plus douces permettent de protéger la vigne contre les champignons et les insectes ravageurs.
À l’approche de la récolte, les baies sont goûtées et analysés. La peau, les pépins et le jus doivent atteindre ensemble la maturité recherchée : cette dégustation détermine le moment juste des vendanges.
Les raisins issus des vendanges sont triés avant d’être placés en cuves béton. Leur inertie thermique accompagne une fermentation lente, progressive et régulière.
Après les décuvages, les différentes parcelles sont assemblées avec précision. Selon les cuvées, les vins poursuivent leur élevage en barriques, en cuve béton et inox ou encore en amphore.
Direct producteur
La vente directe a toujours été une motivation centrale de La Paganie : partager le fruit du travail, expliquer les millésimes et rencontrer celles et ceux qui les dégusteront.
Le domaine accueille les visiteurs pour découvrir le lieu, comprendre l’environnement d’élevage des vins et déguster les différents millésimes.
Découvrez nos offresMarchés de producteurs, marchés gourmands et salons gastronomiques permettent au domaine d’aller à la rencontre des clients dans le Lot et ailleurs en France.
Contactez-nousLa boutique prolonge cette relation directe : commander les cuvées sans intermédiaire tout en conservant la possibilité de demander conseil au vigneron.
Voir les vinsLe nouveau chapitre
Avec Jessica, Clément ajoute l’hospitalité à l’histoire du domaine. La Parenthèse transforme une rencontre avec le vignoble en véritable séjour.
Une terrasse ouverte sur le coucher de soleil, une cave à vin et un spa privatif illimité : ici, le domaine se découvre au rythme d’une soirée et d’un réveil parmi les vignes. Le petit-déjeuner est inclus.
Les animaux ne sont pas admis.
Dégustation, visite, balade en 2CV ou expérience sur le Lot : choisissez la manière dont vous souhaitez rencontrer La Paganie.
Voir les expériencesExpédition & Livraison rapide
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