Le Soleil et la Lune 2023 est un Cahors biologique 100 % Malbec, élevé en cuve béton pour conserver l’éclat du fruit et assouplir naturellement ses tanins. Frais et généreux, il dévoile des arômes de cassis, de fruits noirs et d’épices.
-1,50 €Promotion du 31/05/2026 au 30/08/2026
8,50 € 10,00 €
Le Soleil et la Lune 2023 propose une expression fruitée, équilibrée et accessible du vin de Cahors. Cette cuvée élaborée par Clément Henry met en valeur le Malbec cultivé sur les sols argilo-siliceux de Puy-l’Évêque. C'est la première cuvée que ce dernier a mis en place.
Les vendanges sont réalisées manuellement. Après un pigeage manuel et une macération lente, la fermentation se déroule en cuve béton. L’inertie et la légère porosité de ce contenant favorisent une évolution progressive du vin, tout en préservant son fruit et en affinant sa structure tannique.
Dans le verre, Le Soleil et la Lune présente une robe pourpre aux reflets noirs. Le nez s’ouvre sur les fruits noirs et le cassis, accompagnés de notes de fruits frais et d’une touche poivrée. La bouche possède un beau volume dès l’attaque. Les tanins sont fins et enrobés, tandis qu’une sensation de gourmandise accompagne la finale marquée par les fruits noirs et les épices.
Cette cuvée peut être dégustée dès aujourd’hui, mais dispose également d’un potentiel d’évolution intéressant. Elle s’accorde avec les charcuteries, les grillades, les volailles, les gratins de légumes et les plats mijotés. Sa fraîcheur permet aussi de l’associer à une cuisine quotidienne sans dominer les aliments.
Fiche technique
Vignerons : Dominique et Clément HENRY
Ville : Puy l’évêque (46)
Appellation : AOC CAHORS
Cépage : 100 % Malbec
Couleur : Rouge
Degré : 13 %
Surface : 6 Hectares
Type de sol : Argilo-siliceux
Mode de culture : Agriculture Biologique
Vinification et élevage : Vendanges manuelles, pigeage manuel, macération lente et fermentation en cuve béton, l’expression du fruit.
Note et dégustation : Robe pourpre, reflets noirs
Nez intense, fruits noirs, fruits frais, cassis, notes poivrées
Volume en entrée de bouche, tanins fins et enrobés, de la sucrosité, finale sur les fruits noirs et
les épices.
Température de service: 14 °
Garde : 8 – 10 ans
Accord parfait : charcuteries, grillades, volailles, gratins de légumes.
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