L'Origine 2020

Description du produit « L'Origine 2020 »

L’Origine 2020 porte en elle l’histoire et la transmission du Domaine La Paganie. Élaborée par Dominique et Clément Henry à Puy-l’Évêque, cette cuvée représente une interprétation traditionnelle et généreuse du Malbec de Cahors.

Les raisins proviennent des sols argilo-siliceux du vignoble. Pour ce millésime la vendange est mécanique. Le pigeage est ensuite réalisé manuellement, avant une macération lente et une fermentation en cuve béton. Le vin bénéficie enfin d’un élevage de 12 mois en fût de chêne français, destiné à arrondir sa structure et à enrichir sa palette aromatique.

L’Origine présente une couleur soutenue. Son nez complexe associe le kirsch et les fruits noirs à des notes de torréfaction et de caramel apportées par l’élevage. La bouche est ample et généreuse, avec un volume important et une sensation de maturité. Le bois reste perceptible, mais il est équilibré par une fraîcheur qui soutient la dégustation et prolonge la finale.

Ce vin de caractère accompagne le magret de canard, le gigot d’agneau, les gibiers, les plats mijotés, les tajines de légumes et les fromages affinés. Une ouverture anticipée ou un passage en carafe peut favoriser son expression.

Fiche technique

Vignerons : Dominique et Clément HENRY

Ville : Puy l’évêque (46)

Appellation : AOC CAHORS

Cépage : 100 % Malbec

Couleur : rouge

Degré : 13 %

Surface : 6 Hectares

Type de sol : Argilo-siliceux

Mode de culture : En conversion Biologique ( C1 )

Vinification et élevage : Vendanges Mécanique, pigeage manuel, macération lente et fermentation  en cuve béton, l’expression du fruit.

Elevage 12 mois en Fût de chêne français

Note et dégustation : couleur soutenue, nez complexe, kirsch, fruits noirs + notes de torréfaction et caramel, plein en bouche, gros volume, belle sucrosité, bois perceptible mais beaucoup de fraîcheur

Température de service : 14 °

Garde : 8 – 10 ans

Accord parfait : magret de canard, gigot d’agneau, gibiers, tajines de légumes, fromages.