Ratafia

Description du produit « Ratafia »

Le ratafia du Domaine La Paganie propose une autre manière de découvrir le Malbec cultivé à Puy-l’Évêque. Plus doux et plus généreux qu’un vin rouge traditionnel, il se déguste principalement à l’apéritif, mais peut également accompagner un dessert ou conclure un repas.

Son profil aromatique met en avant les fruits noirs mûrs, la cerise, la prune et les fruits confits. La bouche est ronde, ample et enveloppante, avec un équilibre à rechercher entre la douceur naturelle du produit, la puissance aromatique du Malbec et une fraîcheur suffisante pour préserver la facilité de dégustation.

Servi légèrement frais, le ratafia accompagne un foie gras, un fromage persillé, un dessert au chocolat noir, un fondant aux noix, une tarte aux fruits rouges ou simplement quelques carrés de chocolat. Il peut également être utilisé avec modération dans certaines préparations culinaires ou sauces.

Fiche technique

Vignerons : Clément et Dominique HENRY

Ville : Puy-l’Évêque (46)

Cépage : 100 % Malbec

Couleur : rouge

Degré : 16 %

Elevage : Fut de chêne

Surface : 6 hectares

Type de sol : argilo-calcaire

Mode de culture : agriculture biologique

Vinification et élevage : Élaboré à partir de moût frais de Malbec auquel est ajoutée une eau-de-vie de vin. Ce mutage interrompt la fermentation et permet de conserver la douceur naturelle, la gourmandise et toute l’intensité aromatique du raisin.

Note et dégustation : Robe ambrée. Nez généreux de fruits confits, de noix et de pruneau. La bouche est douce, ronde et veloutée, portée par une belle fraîcheur et une finale chaleureuse délicatement sucrée.

Température de service : 8 à 10 °C

Garde : 5 à 10 ans

Accord parfait : apéritif, foie gras, melon, fromages persillés, desserts au chocolat, tarte aux noix ou gâteau aux fruits rouges.