Le soleil et la lune 2O23

Description du produit « Le soleil et la lune 2O23 »

Le Soleil et la Lune 2023 propose une expression fruitée, équilibrée et accessible du vin de Cahors. Cette cuvée élaborée par Clément Henry met en valeur le Malbec cultivé sur les sols argilo-siliceux de Puy-l’Évêque. C'est la première cuvée que ce dernier a mis en place.

Les vendanges sont réalisées manuellement. Après un pigeage manuel et une macération lente, la fermentation se déroule en cuve béton. L’inertie et la légère porosité de ce contenant favorisent une évolution progressive du vin, tout en préservant son fruit et en affinant sa structure tannique.

Dans le verre, Le Soleil et la Lune présente une robe pourpre aux reflets noirs. Le nez s’ouvre sur les fruits noirs et le cassis, accompagnés de notes de fruits frais et d’une touche poivrée. La bouche possède un beau volume dès l’attaque. Les tanins sont fins et enrobés, tandis qu’une sensation de gourmandise accompagne la finale marquée par les fruits noirs et les épices.

Cette cuvée peut être dégustée dès aujourd’hui, mais dispose également d’un potentiel d’évolution intéressant. Elle s’accorde avec les charcuteries, les grillades, les volailles, les gratins de légumes et les plats mijotés. Sa fraîcheur permet aussi de l’associer à une cuisine quotidienne sans dominer les aliments.

Fiche technique

Vignerons : Dominique et Clément HENRY
Ville : Puy l’évêque (46)
Appellation : AOC CAHORS
Cépage : 100 % Malbec

Couleur : Rouge
Degré : 13 %
Surface : 6 Hectares
Type de sol : Argilo-siliceux

Mode de culture : Agriculture Biologique 
Vinification et élevage : Vendanges manuelles, pigeage manuel, macération lente et fermentation  en cuve béton, l’expression du fruit.

Note et dégustation : Robe pourpre, reflets noirs
Nez intense, fruits noirs, fruits frais, cassis, notes poivrées
Volume en entrée de bouche, tanins fins et enrobés, de la sucrosité, finale sur les fruits noirs et
les épices.

Température de service: 14 °
Garde : 8 – 10 ans
Accord parfait : charcuteries, grillades, volailles, gratins de légumes.