Description du produit « LA TERRE 2023 »
La Terre 2023 est une cuvée confidentielle qui explore une expression particulièrement pure du Malbec de Cahors. Produite à seulement 2 000 bouteilles, elle associe la fraîcheur d’une récolte précoce à la profondeur de vignes âgées d’environ quarante ans.
Les raisins sont vendangés manuellement sur les sols argilo-siliceux du Domaine La Paganie, certifié en agriculture biologique. Après un pigeage manuel, une macération lente et une fermentation en cuve béton, le vin est élevé pendant 12 mois dans une amphore fabriquée en argile naturelle.
Contrairement au bois, l’amphore ne transmet pas d’arômes de chauffe ou de chêne. Elle accompagne l’évolution du vin tout en préservant l’identité du fruit et du terroir. La Terre présente une robe pourpre aux reflets noirs. Le nez est intense, ouvert et complexe, dominé par le fruit. La bouche conjugue fraîcheur et volume, avec des tanins fins, crayeux et délicatement structurés. La finale possède un caractère sanguin qui donne au vin une personnalité singulière.
Cette cuvée peut être appréciée seule, dans un moment de dégustation, ou accompagner des viandes blanches, des ris de veau aux morilles, une volaille rôtie, des champignons ou une cuisine gastronomique délicate.
Fiche Technique
Vignerons : Clément HENRY
Ville : Puy l’évêque (46)
Appellation : AOC CAHORS
Cépage : 100 % Malbec
Millésime : 2023
Couleur : Rouge
Degré : 12,5 %
Quantité limité : 2000 bouteilles
Surface : 6 Hectares
Type de sol : Argilo-siliceux
Mode de culture : Vin certifié Biologique
Vinification et élevage : Vendanges manuelles, pigeage manuel, macération lente et fermentation en cuve béton, 12 mois d'élevage en Amphore de 800 litres en argile naturelle.
Note et dégustation : Robe pourpre, reflets noir
Nez intense, très ouvert, riche et complexe en fruit.
Fraicheur et Gros volume en entrée de bouche, tanins fins et crayeux, de la sucrosité, finale très sanguine.
Température de service : 14°
Garde : 8 – 10 ans
Accord parfait : viandes blanches, poissons, noix de Saint-Jacques, tians de légumes.
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