Description du produit « Démarrage en COT »
Démarrage en Côt incarne la facette la plus spontanée et conviviale du Malbec cultivé au Domaine La Paganie. Élaborée par Clément Henry à Puy-l’Évêque, cette cuvée nature cherche à préserver l’expression la plus directe possible du raisin et du terroir lotois.
Les grappes sont récoltées manuellement sur les sols argilo-siliceux des six hectares du domaine. Après un pigeage manuel et une macération conduite avec douceur, la fermentation se déroule en cuve inox grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les raisins. Aucun intrant œnologique n’est utilisé et la cuvée est présentée par le domaine comme un vin sans sulfites ajoutés.
Sa robe pourpre aux reflets sombres rappelle l’identité du Malbec, mais sa dégustation s’éloigne volontairement des Cahors les plus puissants. Le nez est très aromatique, porté par le fruit frais. La bouche est légère, gourmande et désaltérante, avec une matière souple et une finale pleine de fraîcheur.
Comme son nom le suggère, Démarrage en Côt est particulièrement adapté au début d’un repas ou à une soirée conviviale. Il accompagne les planches de saucisson, les fromages à pâte dure, les grillades, les légumes rôtis ou un gratin d’aubergines. Un léger rafraîchissement avant le service permettra de mettre en valeur son fruit.
Fiche technique
Vignerons : Clément HENRY
Ville : Puy l’évêque (46)
Appellation : AOC CAHORS
Millesime : 2023
Cépage : 100 % Malbec
Couleur : rouge
Degré : 12.5 %
Surface : 6 Hectares
Type de sol : Argilo-siliceux
Mode de culture : certifié Agriculture biologique
Vinification et élevage : Vendanges manuelles, pigeage manuel, macération lente et fermentation en cuve inox, l’expression du fruit.
Note et dégustation : Robe pourpre, reflets noirs
Très aromatique, beaucoup de gourmandise et de fraicheur. Léger et fruité
Température de service: 14 °
Garde : 2 - 3 ans
Conseil : Idéal pour bien " Démarrer " la soirée !!!
Accord parfait : saucisson, fromages pâtes dures, grillades,
gratin d’aubergines.
Caractéristiques du produit « Démarrage en COT »
- vin nature
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