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Terroir et histoire

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Le vignoble profite d’un terroir exceptionnel :

  La basse plaine et les terrasses des vallĂ©es de la Dordogne et du Lot supportent des alluvions aux sols fertiles, qui unies Ă  un climat plus doux et Ă  la prĂ©sence d’eau dans son sous-sol, en font depuis des temps reculĂ©s une rĂ©gion Ă  vocation agricole essentiellement rĂ©servĂ©e Ă  la culture viticole. Les sols de la basse plaine du Lot sont souvent remaniĂ©s par les crues, ils offrent des sols sablo-limoneux profonds, localement caillouteux. Les vallĂ©es secondaires et les combes entaillent l’ensemble des formations jurassiques crĂ©tacĂ©es et tertiaires. C’est un rĂ©seau de vallĂ©es particuliĂšrement dense. 

 

Les moines cisterciens ont dĂ©fiĂ© le relief et ont Ă©rigĂ© au 12 Ăšme siĂšcle le village fortifiĂ© de Puy l’évĂȘque qui domine, toujours aujourd’hui, fiĂšrement le vignoble.

 

 Le vignoble familial vieux de 100 ans est Ă©tabli dans des calcaires, les alluvions sont composĂ©es de galets calcaires, mal roulĂ©s, souvent plats, emballĂ©s dans une matrice argilo-silteuse. Le sol est limono-argileux et confĂšre Ă  nos vins beaucoup de richesses aromatiques et d’onctuositĂ©s. Le Malbec Ă  toujours Ă©tĂ© le cĂ©page identitaire de l’appellation Cahors, il Ă©tait au moyen Ăąge embarquĂ© au pied du village sur des gabarres (barques a fond plat ) partant dĂ©fier les mĂ©andres de la riviĂšre Lot  jusqu’au premier port de commerce viticole français situĂ© Ă  Bordeaux avant de reprendre la mer vers les Ăźles britanniques. Naturellement riche en antioxydant ( tannins ) le Malbec, aussi appelĂ© COT Noir ou Auxerrois, Ă  permis  au vin de bien supporter les voyages et le vieillissement.

 

ConditionnĂ© en barrique au moyen Ăąge pour en faciliter la manutention et le transport, le Malbec Ă  profitĂ©, avec le temps et les gĂ©nĂ©rations de vignerons, de cette enveloppe charnelle pour affiner ses tannins. Aujourd’hui, hĂ©ritiers de ces siĂšcles de savoir faire, Dominique et ClĂ©ment continuent d’élever leur vin en barrique pour, d’une part, perpĂ©tuer les traditions, mais surtout pour arrondir les tannins parfois fougueux de leur vin 100 % Malbec lorsqu’il est encore jeune. Entonner un vin, c’est lui donner le temps de se reposer, de se micro-oxygĂ©ner de maniĂšre douce Ă  travers les douelles, pour enfin obtenir un vin stable et Ă©lĂ©gant.

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